Schnellwüchsiger, kräftiger Ranker bis zu 10 m mit 5-kantigen Stengeln und wechselständig angeordneten, herzförmigen bis ca. 20 cm großen, zart behaarten Blättern. Die strahlend gelben Blüten (männliche bis zu 30 Blüten in Büscheln, weibliche einzeln) erscheinen in den Blattachseln, denen längsgerichtete, 10-kantige lange, zur Spitze hin verdickten Früchten folgen. Flügelgurken kann man roh essen. Sie schmecken dann erfrischend, wässrig und leicht süsslich und gleichzeitig auch leicht säuerlich. Sie haben eine leicht schwammige Textur. Gekocht schmecken sie ähnlich einer Zucchini.

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