Lila mais bzw. Purpurmais ist eine Sorte der Gattung Zea Mays. Die Lila Färbung der Maiskolben entsteht aufgrund des hohen Anteils an Anthocyanen (wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffe). Diese Maissorte wächst in den Anden, vorwiegend in Peru. Die Maiskolben werden erst nach vollständiger Trocknung an der Pflanze geerntet. Chicha morada ist ein typisches nicht alkoholisches Getränk aus Peru. Es wird auf Basis von Purpurmais (maíz morado) hergestellt. Traditionell wird der Purpurmais als Ganzes gewaschen und dann in Wasser zusammen mit Ananas- und Quittenschalen, Apfelwürfeln, Zimt und Gewürznelken gekocht, bis die Maiskörner ausgeweicht sind und die Flüssigkeit seine dunkellilane Farbe genommen hat. Nach der Zugabe von Zucker lässt man die Mischung erkalten und dabei ziehen.

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